L’azienda Agricola è costituita da terreno pedo-collinare e collinare con un’ estensione pari a circa 20 ha . I terreni con maggiori pendenze risultano coltivati ad oliveto, noceto e boschivo mentre quelli con minori inclinazioni a vigneto, a seminativo, ad orto e a prato. Attualmente l’irrigazione viene riservata solamente ai terreni pressochè pianeggianti destinati a prato prospicienti la casa padronale e all’area destinata alla coltivazione del nostro orto.

Il terreno di origine calcarea, sciolto, permeabile, asciutto ma non arido ed è particolarmente adatto per le colture ortive dove lo scheletro è meno presente e di più piccola pezzatura , oppure per le coltivazioni arboree, vite compresa.

L’olivicoltura viene praticata nei terreni con maggiore pendenza e dove quindi l’erosione superficiale è di maggiore entità, le piante in produzione sono oltre 200, in coltura estensiva di tipo tradizionale con sesti ampi.

I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di potatura, sono quelli utilizzati dai nostri avi e, comunque, atti a non modificare le caratteristiche delle olive e dell'olio.

Presenti nell’oliveto varietà quali Carboncella, Leccino, Raja, Pendolino, Frantoio, Moraiolo, Olivastrone e Rosciola; Grande cura è riservata alla fase della raccolta delle olive e della spremitura delle stesse. Infatti le olive vengono raccolte sulla pianta ancora acerbe; raccolta ad oggi ancora effettuata a mano - L’olio, estratto esclusivamente mediante processi meccanici e fisici, mantiene un colorito giallo - verde con sfumature oro, con un sapore fruttato, vellutato, uniforme, aromatico.

Inoltre uguale se non maggiora cura è riservata alla coltura del vigneto destinato alla produzione del vino; ancora oggi nella nostra azienda vengono utilizzati metodi tradizionali della zona e comunque atti a conferire alle uve, ai mosti ed ai vini derivati le caratteristiche di qualità che da sempre ci contraddistinguono.

Non meno importante è la produzione di ortaggi, legumi, insalate, verdure di vario genere, bulbi, erbe aromatiche …… tutto quanto utilizzato o meglio valorizzato all’interno della nostra Osteria.

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Agriturismo Borgodoro 
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